Hogyan dolgozzak sajtokkal?

A sajttal készült gyorsételeket elkészültük után azonnal fogyasszuk el, mert a sajt gyorsan megkeményedik és rágós lesz. A hosszabb ideig főzött sajtos ételeket lassan melegítsük fel, nehogy a sajt összemenjen.

A legtöbb kemény sajt sokáig eláll, és ha megszárad, jól reszelhető. A konzerv vagy előreszeletelt parmezánsajt praktikus, de messze nem olyan jó ízű, mint a frissen reszelt. Ezért lehetőleg egészben vegyük a parmézánt és mindig csak annyit reszeljünk le, amennyit éppen kell egészben különben is tovább eláll.