Hogyan fagyasszam le a zöldségeket?

A zöldséget a fagyasztás előtt forrázzd le, hogy megsemmisítsd azokat az enzimeket, amelyek elveszik a zöldség színét és ízét. A forrázás után tedd a zöldséget nagyon hideg víz alá, jól töröld meg és azonnal csomagold be.

Egy szakácskönyből nézd meg az adott zöldség forrázási időtartamát. A legtöbb zöldségfajtának elegendő három perc. Egyszerre ne forrázz le többet 1 kg-nál, különben előfordulhat, hogy nem tudod mindet lefagyasztani.