Hogyan süssek húsokat?

A nyak, a lábszár és afarok inas húsok, ezért lassú párolás közben puhulnak meg a legjobban. A filét, a hátszínt és a bélszínt sütheted roston, grillsütőben és olajban.

Ha grillsütőben sütöd a húst, önts rá szójaszószt, ettől szép barna színe lesz. Ha a húst megdarálod, tedd a darálóba rögtön a többi hozzávalót is pl. a fűszernövényeket, hagymát, fokhagymát vagy kenyérkockát.Így a hús íze is finomabb lesz és időt spórolsz. Ha a hús túl sokáig állt becsomagolva és büdösnek tűnik, de még nem romlott meg, ecetes vízzel mosd le. A disznóhúst teljesen át kell sütni, különben nehezen emészthető. A bőrös disznósültnek különösen szép lesz a színe, ha bevagdalod, sóval, olajjal bekened és így teszed be a sütőbe. A disznóhús sütésekor tegyünk 1-2 evőkanál vizet a hús mellé, hogy a zsír ne égjen oda, így a szaft is jobb lesz. Az ökörfarklevest vagy -pörköltet jobb előre elkészítened, majd lehűtened, mert így a zsírt el tudod távolítani, ezután melegítsd fel, és fogysszátok jóízűen el. A marha- és disznóhús zsírszegény alternatívája a vadhús. A mélyhűtött vadhúst még fagyott állapotban tegyük páclébe és a sütéskor spékeljük meg szalonnacsíkokkal, hogy ne legyen száraz.