Hogyan tegyünk el savanyúságot?

A friss zöldséget mosd meg és vágd szeletekre. A szeleteket egyenként sózd be és éjszakára hagyd állni.

A száraz zöldséget éjszakára áztasd be sós vízbe. A gyökereket enyhén sós vízben puhára főzd meg. Az így előkészített zöldséget előre kimosott üvegekbe tedd bele úgy, hogy az üveg tetején 1 cm szabadon maradjon. Az üveget a nyílástól 1 mm magasságig töltsd fel fűszeres ecettel. A zöldséghez forró, a szárazhoz és a zöld- séggyökérhez hideg ecetet használj. Az üvegeket zárd le fémfedéllel. Az üvegeket hűvös, száraz, sötét, de szellős helyen két hónapig hagyd állni.