Mire figyeljek feltétlenül, ha edényt veszek?

Könynyebb elmosni a  teflon serpenyőket, lábasokat és sütőformákat. Az öntöttvas edények jól használhatók, de nagyon nehezek.

Az edények nyele biztosan illeszkedjen az edényhez. A fémből készült nyelek legyenek üregesek, mert a tömör fémnyelek nagyon átforrósodnak. A tűzálló üveg edények és fedők a főzés folyamatát megfigyelhetővé teszik. A fazekak alja legyen vastag, mert ha vékony, idővel deformálódik és nem simul a főzőlapra. Az alumínium egyenletesen osztja el a hőt, de könnyen foltosodik. A zománc edények gyorsan felforrósodnak, és az étel könnyen odaég bennük. A rozsdamentes acél drága ugyan, de tartós, és könnyű tisztítani. Öntöttvasból vagy rézből készült edényekben ne készíts zöldséget, mert mindkét anyag árt a C-vitaminnak.