Mivel tisztítsam meg a hórdót a penésztől?

Penészes hordókba nem szabad vizet önteni, míg a penészt erős kefével el nem távolítjuk. Ugyanis, ha a penészt forró vízzel leöntjük, olyan erősszagú anyagok keletkeznek, amelyek behatolnak a fába s amelyeket nehéz onnan eltávolítani.

Azután gőzzel vagy forró vízzel tisztítjuk a hordót. A forró vízbe égetett meszet, szódát, kénsavat teszünk. Ha szódát használunk, a hordót széléig meg kell töltenünk egy hektoliter vízzel, melyben 250 gr szódát oldottunk fel. Ezt 2-4 napig benne hagyjuk, azután kiürítjük és kiöblítjük. Ha kénsavat használunk, abból csak 125 gr kell egy hektoliterre. Kénsavat és szódát együtt nem szabad használni, mert kémiailag egyesülnek!!!